Zutaten für 2 Laibe
- 675 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Bio-Weizenmehl (z.B. Typ 1600)
- 500 g Bio-Roggenmehl (z.B.Typ 960)
- 20 g Salz
- 1 TL Madame Wu Brotgewürz (Link in der BIO)
- 20 g frische Hefe
So geht's:
1. Wasser in eine große Schüssel geben, Mehle, Salz, das Madame Wu Brotgewürzt und Hefe hinzufügen.
2. Die Zutaten 5–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
3. Den Teig in zwei Portionen teilen, diese nochmals durchkneten und zu Laiben formen. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Die Laibe mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Für eine knusprige Kruste etwas Dampf durch eine kleine Wasserschüssel im Rohr erzeugen.
